1、洗好食材备用
2、肉切段 茄子切块 胡萝卜切勺 青椒切块，葱花 蒜片切好备用。
3、土豆淀粉和玉米淀粉混合，多少要看你食材多少。然后倒入水，搅拌放置沉淀为湿淀粉。（忘记照相，少了湿淀粉的图）
4、茄子放入盐，腌出水分。肉段放入一个鸡蛋、料酒、白胡椒、五香粉，抓拌均匀，腌制十五分钟。
5、茄子洗去盐水，挤干净水分，跟腌制的肉段再搅拌一起，放置十分钟。 蚝油 盐 生抽 糖 鸡精 调汁备用。
6、淀粉沉淀后，倒去上面的水分，放入少许油，将肉段和茄子倒入搅拌均匀。
7、热油放入食材 炸制金黄色捞出。
8、炸好后 复炸一遍。
9、锅中热油放入葱花蒜片超香
10、放入青椒 胡萝卜炒至断生。
11、倒入调好的料汁 烧开
12、放入炸好的肉段茄子
13、大火收汁即可。
14、特别好吃
