厨师如何做好每道菜

 时间:2024-10-20 18:38:46

1、作为厨师,首先要有一定的职褂偶裢蜮业基础。虽然现在厨师职业分得很细,有面点师、糕点师、切菜师、配菜师,有专门炒菜的,有专门烧菜的。但是我认为,作为厨师,这里所有的内容应当都需要涉猎才行,只有这样,做菜时才不会局限于某一道或几道菜。

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2、作为厨师,要将做菜当作职业的精神。这个说起来很空洞,但是我认为,如何一位厨师,根本没有将做菜当作职业来做,那么,他一定做不好菜。

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3、作为厨师,要将用心做菜当作基本准则。无论是在做一个小碟子凉菜,或者做烧煮的大菜,厨师都应当用心去做这道菜,要将这道菜作为自己的优秀作品来展示给食客们,让他们同样感受到你的用心才行。

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4、作为厨师,要将掌握好每道菜的制作细节。细节决定成败,一道菜做的好不好,除了用心之外,做菜的细节也很重要,菜品的味道、色彩搭配等方面,要做到色香味俱全。

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5、作为厨师,要做好每道菜诚信最重要。厨师做菜也需要讲诚信,这个诚信不仅仅表现在菜品的质量上,更表现在菜品的新鲜度和真假度上。只有保证了食材新鲜、货真价实,才能做出一道好菜来。

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6、作为厨师,要做好每道菜学习很重要。所谓“一天不学习,落后刘少奇”,厨师也应当经常性地学习、交流,要谦虚好学,要多跟师傅学,跟同行学,跟书本学,经常性地参加一些厨艺比赛,来不断地提高自己,才能做好每道菜。

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7、作为厨师,要做好每道菜勤奋阌毡驰璨更重要。没有哪位厨师,生来就会做菜,即使有再好的师傅,自己不去实践,永远也做不好淖橐郝芴菜。所以要想做好一道菜,做一遍没有达到自己的满意程度就做十遍,十遍不满意就做第十一遍,直到做到自己满意为止。只有自己满意了,食客才能更满意。

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