1、准备好一条凉瓜，一个土豆和几个蒜瓣。把凉瓜切成大小相等的中等厚度的薄片（斜切），然后装盘，如果觉得苦，可以切好放盘子里，然后在凉瓜里放些盐，不要太多。用手稍微抓抓凉瓜。把凉瓜里的苦汁抓出来。然后再用清水冲洗干净凉瓜。
2、把土豆切成片，再用清水冲洗掉土豆的淀粉。装盘待用。冻虾仁拿出来解冻。放置一旁。
3、锅里放油，稍微热油，然后放入切好的蒜瓣，炒香。然后再放入土豆（因为土豆会比凉瓜很难熟，所以先放入锅内炒）。
4、土豆炒大概2-3分钟。再放入凉瓜。混合一起炒均匀。
5、然后再放入少许水，再翻炒一下。盖上锅盖，焖大概1-2分钟，如果是大火，一分钟最多。不然锅里的菜全部都会被烧焦的。
6、开盖，翻炒一下，然后放入虾仁。因为虾仁是很容易熟的。所以只能是在最后一步放入虾仁，不然很容易把虾仁炒老，很不好吃。看到虾仁表面颜色变红之后，立即加入食用盐。再翻炒均匀，装盘了。
