水煮鱼的正宗做法

1、鱼肉解冻，清洗干净，沥净水分，斜刀切成片。

2、加入适量的料酒、盐、黑胡椒、蛋清和淀粉抓匀，腌渍10分钟。

4、准备好配料：葱段、红辣椒段、姜片和蒜。

6、加入一勺的郫县豆瓣酱，小火煸炒至出红油。

7、加入适量的清水，调入适量的盐和鸡精，大火烧开，加入冬瓜片。

9、加入腌渍好的鱼片，大火煮至鱼肉发白即可，鱼片和汤一起倒入碗中。

10、撒上些许的葱花，如果喜欢吃麻辣，可以加些花椒和干红辣椒段，淋上热油，味道更浓郁。