1、第一就是对大蒜的选择腌制，腊八蒜最好选择紫皮大蒜，这种大蒜容易变绿而且口感细腻。
2、第二，腌制腊八蒜一定要把蒜的外皮全部剥去，这样能够快速的腌制，而且利于变成绿色。
3、第三，用小刀把大蒜的根部切一刀，这样利于醋能够快速侵入，能够快速变成绿色。
4、第4选用粮食酿造的白醋或者陈醋来进行腌制。不仅味道好，而且做出来的腊八蒜口感好，色泽美。
5、第5把大蒜用盐腌制一晚上，然后倒入醋，醋要没过大蒜。
6、垃圾温度高，腌制腊八蒜最好把瓶子放在冰箱里，通常一个星期左右就变绿了，色泽非常清脆，味道也和冬天的没什么差别。
