珍珠蝶鱼的做法

1、把珍珠鲽鱼洗干净沥干水，用刀划几条口子，划的稍微深一些。

2、在划出来的口中放一些姜和切好的葱丝，鱼身撒少许盐，撒上料酒腌制20分钟。

3、然后将腌制好的珍珠鲽鱼放入已经说烧开状态的蒸锅，大火蒸10分钟， 熄火后闷1分钟。（在蒸鱼的同时别闲着，烧汁。）

4、热锅放少量的油，把葱花和姜末炒出香味，加耗油、适量盐，少量水，烧开。

5、蒸好的珍珠鲽鱼出锅，把蒸鱼时掉盘子里的水全部倒掉，然后撒葱丝，浇上汤汁。开饭！