1、先准备好3斤的鱼片，洗干净，加料酒去除腥味，再用好人家酸菜鱼调料包腌制30分钟。
2、用好人家酸菜里面的酸菜，用刀切成小块，准备好蒜，干辣椒，葱花，小豆腐块，平菇撕成小条状待用
3、锅烧腊，倒入清油进入锅里，油热之后，倒入平菇，放少量盐，炒熟之后起锅装盆待用。作为锅底
4、倒油，饶主碌妒待锅里油热冒烟之后，倒入酸菜，大蒜，不断翻炒，待酸味出来之后，加两瓢水，加入葱，大火将水煮开之后，用小火熬15分钟，
5、先放入鱼头，煮2分钟之后，放入鱼骨，再煮2分钟之后放入鱼片，等鱼肉变白，就将鱼捞起来装入盆中。
6、放入豆腐煮5分钟，装盆
7、将干辣椒放入 豆腐上面，热锅起油，倒入干辣椒之上，最后撒上葱花
