1、 五花肉洗净切成2cm宽的块。
2、把肉冷水下锅，过水撇出血沫。
3、焯好的过程中准备调料，花椒、大料、桂皮、冰糖、葱段、姜片。
4、准备干豆腐。
5、 切成2厘米左右的长条。
6、 系成豆腐扣、备用。
7、锅内放底油，把肉倒进锅里煸炒、炒出肉里的油。
8、用小火炒，炒的时候要不断翻，以免粘锅，炒到油脂多来些，先放花椒、大料、桂皮炒出香味。
9、再放葱段、姜片，过程中一直保持小火。
10、放冰糖、炒到冰糖融化。
11、 倒入老抽。
12、加入足够的开水，大火煮到沸腾后改小火，慢炖一个半小时左右。
13、炖到一个小时左右加入豆腐扣，因为炖的时间越长豆腐扣越入味！
14、 出锅前放入盐、味精！完成。
