1、鸡爪洗净，用剪刀去掉指甲； 2.用刀切成两段，并用开水焯一下（里面可以放几片生姜） 3.捞出用凉水冲洗，备用！
2、蒜、生姜切末，备用 2.小米椒、干红辣椒、小青椒、葱切段，备用
3、起锅，放入少许食用油； 2.将步骤1中的清洗后的鸡爪，放到锅中翻炒【时间不需过长】；
4、鸡爪乘到碗中备用
5、锅中放入少许油，放入2勺豆瓣酱、2勺糟卤水； 2.将第2步骤中配料放入锅中翻炒；
6、鸡爪放入进行翻炒
7、添加适量的水，小火慢炖；（慢炖半个小时） 期间可以加入少许的酱油。
8、白糖：醋=1:1，备用 （根据自己的口味进行调整）
9、鸡爪炖烂。炖透以后，可以开大火收汁； 2.将第8步骤中的汁倒入，翻炒，出锅 备注：可以根据自己的口味，添加盐。
10、出锅啦！搭一碗米饭，会超级下饭。
