1、水豆腐改刀切丁。
2、蒜瓣改刀剁沫。
3、小葱改刀切葱花。
4、瘦肉改刀切丁，剁切成沫。
5、锅中烧少许底油润锅，倒入干辣椒、花椒微火炒制。
6、炒制酥脆，倒在案板上，压刀斩碎。
7、水豆腐放入清水锅中，放少许食盐，焯水煮制两分钟。煮好连汤汁舀入钵中备用。
8、锅中烧少许底油倒入肉沫煸炒。煸出干香倒入豆瓣酱，炒出红油。
9、放入蒜末炒出微酥。
10、舀入刀口辣椒炒制出麻辣味。
11、倒入适量清水，水开倒入豆腐。舀入少许白糖和味，微火煮制两分钟。
12、煮好淋入水淀粉勾薄芡，推匀后第二次淋入水淀粉勾芡，再次淋入水淀粉勾芡。
13、撒入少许葱花推匀，舀入碗中。撒上一层花椒粉，葱花，即可。
