1、将黄油切成5g左右一块的小黄油块，放进冰箱冷冻。
2、将除黄油、老面以外的所有原料，放到厨师机里，在面团搅拌成团无干粉时加入老面，面团搅拌至可以轻易拉出薄膜时加入黄油，搅拌至面团充分吸收。
3、将搅拌好的面团放入容器内，进行基础发酵至手指蘸面粉面团不回缩不塌陷即可。
4、取一个面团，按压成四周薄中间厚的状态，包入一块冷冻过的黄油。
5、醒发，放入烤箱里面，放入一碗热水，醒发为约原体积的2倍大。
6、烤箱预热上火180℃，下火170℃，表面筛一层面粉。大约烤12-15分钟即可（根据各家烤箱情况定时），面包颜色可以烤的略微浅一点，这样能和冰淇淋更好的结合。
7、将准备好的冰淇淋粉和淡奶油按比例1:2调和，将淡奶油和冰淇淋打发，打发至淡奶油有纹路即可。
8、将打发的冰淇淋馅料装入泡芙裱花嘴里，在烤好的面包侧边用筷子戳一个洞，把馅料挤进去就可以了。
9、最后放入冰箱中冷冻二十分钟至冰淇淋完全冻住就好了。
