炖牛尾巴鱼的做法

1、牛尾巴鱼去鳃去内脏，清洗干净。

2、准备，葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱。

3、锅里烧水，下入牛尾巴鱼汆烫5秒捞出。

4、洗去表面的黄色粘液控水。

5、起锅烧油，下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入黄豆酱、酱油、炒香。

6、下入牛尾巴鱼，加入开水，放适量的盐，延锅边烹入白酒，敞盖大火煮3分钟，加盖中火炖20分钟左右，大火收浓汤汁。

7、放少许味精调味，出锅即可。