1、 把鱼洗净，控干。在锅内倒入油，等油温上来之后，把鱼下锅，不要立刻翻动，要等一会再翻，免得鱼皮粘锅。
2、 两面都翻好后，在锅里添上水，开始炖煮，要小火慢炖，太急了不入味，而且里面容易不熟。
3、 把洋葱切成薄片，放入炖鱼锅内调味，也可以放一些切碎的大葱葱花，和醋，去鱼腥味。
4、 把姜洗净去皮，切成细细的丝。做鱼离不开姜，它的作用很大，不放姜，鱼做出来的味道会打折扣。
5、 加入食盐。现在都提倡淡盐饮食。放多了，对血压和心脑血管都不好，尤其是老人孩子应该格外注意。
6、 20分钟之后，一道鱼肉美食就做成功了。如果一个盘子装不下，可以分开盛出来，带着鱼汤，很美味。
