1、食材：鳊鱼、葱姜蒜
2、步骤一：鳊鱼洗净，去鳞 、鱼鳃、内脏。要注意去掉鱼腹腔的黑膜。在鱼的两侧刈上丐蘑哿要花刀——这样可以容易入味 。步骤二：用料酒、姜片、少量的盐将鱼腌制20分钟左右，去腥 。
3、步骤三：热锅放油，7分热的的时候，把与放到锅内两面煎黄。注意鱼下锅的时候，用厨房用纸吸干鱼表面的水分，不然鱼下锅后油沾上水后会乱溅，容易被烫伤。
4、步骤四：鱼两面煎黄后，放入切好的葱姜蒜爆香；然后放入酱油、盐、糖调味，再倒入少量的水焖煮，注意火候不能太大，容易将鱼烧的不完整。
5、步骤五：焖煮10分钟左右，最后撒上葱花即可。
