1、准备所需食材：镨扳髹迦黄皮土豆（土豆丝一次不要炒太多，家中一般的口锅就一个土豆就够了；而且炒土豆丝一定要选黄皮的土豆，这样口感更脆甜）、干红辣椒（提前用凉水发泡）、香葱、大葱、蒜、生姜等。
2、将黄皮土豆去皮洗净，然后切成细丝，用凉水浸泡（用凉水将土豆丝多洗几遍，将土豆所掺滦贾溺含的淀粉洗没，直到洗的水清透为止）。
3、将大葱洗净切丝；干红辣椒洗净切碎；蒜剥皮洗净切片；生姜去皮洗净切丝；香葱洗净切成葱末，全部装盘备用。
4、另取一个小碗，在里面加入少许炒菜用的番茄酱、再加两茶匙的黑醋、一茶匙的生抽、半茶匙的清水，然后搅拌均匀稍后使用。
5、热锅倒油，油热后，小火放入半茶匙的花椒粉爆香，然后再加入辣椒碎、姜丝、大葱丝一起中火煸炒20秒。
6、沥干土豆丝的水分，并放到锅中，加入适量的盐，士候眨塄大火快炒15秒，将之前调好的醋溜汁浇到锅中，然后再放入香葱末，一起大火翻炒5秒即可盛盘（黄皮土豆丝不需要炒时间长，炒的过程中土豆丝变软就可以了）。
