1、先用电饭煲将大米煮熟。我煮的大概是是两个人的饭量。米饭煮熟后，拔下插座。
2、将备好的青椒切成丝丝状，然后打个鸡蛋倒碗中，搅拌匀。
3、往锅里倒入适量植物油，油稍热后，加入少量食盐。油热后，倒入鸡蛋，慢慢翻炒。鸡蛋炒熟后盛出来放在碗中。
4、继续往锅里倒入适量植物油，油热后，加入切好的青椒，慢慢翻炒，然后加入适量酱油，随后加入少量水，防止干底，然后不断翻炒，快熟的时候加入适量食用盐。翻炒的过程中保持青椒有少量菜汤。
5、熟了之后，立即将煮熟的大米倒入锅里，不断搅拌，使菜汤把大米浸透均匀。然后将炒鸡蛋倒入锅里，继续翻宅烀佑狻炒均匀。
6、准备用碗盛极少量水，将鸡精倒入其中 ，进行搅拌。然后把鸡精水倒入炒米中，进行不断搅拌，等到两三分钟后，便可关火，盛出来享用香喷喷的蛋炒饭。
