如何制作踏板鱼炖冬笋

1、将新鲜的踏板鱼撕掉黑色的那面鱼皮，另一面将鱼鳞刮净，去除内脏，冬笋用水焯一下后切成厚片，胡萝卜切丝，姜切片，大蒜拍扁后切两刀，香菜切小段；

2、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒、姜和大蒜煸炒出香味；

3、将踏板鱼放入锅中煎一会；

4、放入小半勺白糖；

5、放入适量香醋；

6、放入少量花雕酒；

7、放入大半勺的淡味生抽；

8、将冬笋片放入锅中；

9、加入适量凉开水；

10、根据自己口味放入少量盐；

11、将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝即可；