详细教你做花雕梭子蟹

1、挑选厚实的螃蟹是这道菜的根本，开渔前可以选择二母蟹，9月开始就可以选择母蟹，厚厚的蟹黄，鲜的不要不要

2、拆蟹是个力气活，菜刀中间破开

3、螃蟹一只一只地碎了，断面向下？？？？它们在盘子里排列整齐

4、盘好后，撒上姜片去腥味

5、盘子应该能盛一点汤，如图所示。太浅就不合适

6、均匀撒上一小勺细盐

7、水开了热锅上螃蟹，开始蒸，10分钟不能多不能少

8、10分钟就可以端出来上桌了

9、螃蟹的膏体蒸得时候渗出了些许，配着蒸后的花雕酒。。。我写着写着饿了