1、将马铃薯清洗、削皮、切块、丢入沸水中煮熟备用。
2、在将鲷鱼片解冻，同样放入热锅里头和马铃薯一起煮熟，但鱼片会先熟，因此请注意熟度，先将鱼片捞起，将马铃薯煮至完熟。
3、用平底锅干煎茶树菇、珊瑚菇，不需特别调味，翻炒几次，菇很快就会熟。
4、将煮熟的菇与备好的葱料，一起切丁（细小），作为馅料。
5、请将煮好的马铃薯打成泥状。将刚刚被好的馅料、鲷鱼肉加入马铃薯里头均匀搅拌，并调味，加入适当的盐巴与黑胡椒，可依个人口味添加其他天然辛香料。调味结束后，请加入中筋面粉以帮助成形。
6、将混合好的马铃薯泥在手心中，揉成扁圆状，外层先涂抹上蛋汁，再充分的裹上一层面包粉，准备入平底锅小火油煎。
7、油煎时，请注意翻面，用小火慢煎，0失败率。
8、待表面呈现金黄色，就可以装盘上桌囉！
