1、牛瓜条洗净，切成小肉块；
2、肉块放入高压锅，加入凉水以及适量黄酒烧开，撇去血沫后放入葱姜；
3、盖上锅盖，放汽后继续煮25分钟，关火，捞出牛肉块，晾凉备用；
4、煮好的牛肉块放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；
5、锅烧热，将碾碎的牛肉放入锅中，加入少量橄榄油，小火炒散；
6、加入适量的盐，糖，继续煸炒至肉泥全干松散，用手抓起放开，无任何潮气，放到嘴中有酥脆的感觉，且炒制时听见沙沙的声音时停止（全程大约30分钟左右）；
7、此时，如果不需太细的话，可以晾凉装袋，但如果是给宝宝吃的话，可以继续放入料理机中打碎盛出；
8、继续放入锅中略微煸炒三五分钟，将打碎纤维后最后的水汽煸炒出去，完成晾凉装袋。做好的牛肉松细腻干爽，放入嘴中酥脆鲜香，满口纯纯的牛肉味道。而且无论老人孩子都能轻松咀嚼，可以当成随手的零食，也可放入其他饭食菜式中使用。保存时放入冰箱的冷冻即可。
