焦溜茄子丁做法

1、茄子去皮切小丁，拌上鸡蛋、面粉、淀粉，抓匀

2、热油炸之，第一遍先成型

3、热油复炸 至酥脆

4、锅里放蒜末、香葱末炒至出香

5、加调料：酱油、白糖、醋、鸡精、湿淀粉勾芡

6、倒入茄子丁翻拌均匀装盘，撒点小葱提色增香，口感酥脆，略带酸甜。这玩意一定要趁热吃 要不它表面喝足汤汁就绵软了