食用油是膳食必需营养素之一，也是人体能量的重要来源。近几年，我国食用油生产、加工、贸易迅速发展，国内外食用油脂产品市场竞争日益激烈。人们的消费观念也从“吃饱”到吃“精细”再到“吃出健康、吃的安全”不断转变。
优质菜籽油
1、在优质菜籽油中，饱和脂肪酸7%左右，不饱和脂肪酸含量达86%，且油脂中不含有反式脂肪酸和胆固醇等物质，对心脑血管疾病具有保护作用。菜籽油中的ω-3脂肪酸，还可以降低血液里饱和脂肪酸的含量，从而预防心血管疾病。
玉米油
1、玉米油又称为玉米胚芽油、粟米油。玉米胚芽占全玉米粒的7%-14%，胚芽含油36%-47%。玉米油的脂肪酸组成中饱和脂肪酸占15%，不饱和脂肪酸占85%，在不饱和脂肪酸中主要是油酸和亚油酸。玉米油富含维生素E，热稳定性好。
