1、首先，将牛肉洗净切丝，放碗里用酱油腌一下。顺便说一下，切牛肉的时候呢不能顺着牛肉条纹切，要横切。这样切出来的牛肉好吃点。
2、香芋削皮洗净。
3、把洗干净的香芋先切成薄薄的片，然后再切成丝。
4、材料都准备好了之后呢，就要开始炒了。首先，锅放油烧至八九成，热然后放入切好的香芋丝翻炒至微熟，也可以放点水稍微煮一下，不能煮太熟，不然香芋丝都没形了。
5、把炒熟的香芋出锅用盘装好。我这个香芋炒的时间久了点。大伙可以根据需要调整时间。只要熟了就立即出锅。
6、接下来就要炒牛肉了。炒牛肉要用急火热油快速翻炒，然后倒入之前炒好的香芋快速翻炒几下之后加入适量盐就可以出锅了。
7、下面是我炒好的成品，因为要照耽误了点也锅时间，所以芋头都没形了。所以掌握火候和时间很重要。
