鸡蛋灌饼的制作方法

1、第1步，300克面粉中加入一个鸡蛋，加入10克盐，一大半用70度的开水和面，一小半用冷水和面搅成面絮，加入10克花生油，揉成光滑软面团醒15分钟。

2、第2步，半碗干面粉中加入烧开的热油，用筷子搅拌均匀，做一碗厚油酥，切一点小葱花，打入4个鸡蛋，加入适量的盐，搅成蛋液，面团醒好后油光滑。

3、第三步，舀入一勺油酥，包包子一样包起来，一定要捏严实，压扁擀成薄面皮，电饼铛刷油，一面煎定型，翻面后就开始鼓大炮了，煎到金黄戳一个洞，倒入蛋液翻面煎熟，抹上辣酱，加入生菜和火腿卷一卷即可。