清炒蟹粉的做法

1、点火热锅，倒入植物油，烧至四成热，然后放入葱花爆香，接着胆缝放入蟹粉轻炒

2、加黄酒、糖、盐、姜汁水、鲜汤烧沸，改小火焖烧一下

3、转旺火，下水淀粉勾芡，加猪王侧油炒和，撒上胡椒粉即可出锅。（食用时同上醋和姜丝小碟）

4、姜汁水制注撤珠法：将拍松的姜块泡于清水中，放置片刻即成。