使四季豆保持清脆的妙招

1、生的四季豆带有一定的毒性，因此烹饪的时间忌短不忌长，一定要使其熟透。。

2、烹饪之前将其放入沸水中焯烫3~5分钟，在放入凉水中使其迅速降温。这样不但可以使食用更安全，还能保持其清脆的口感。

3、此外，烹饪时需用大火快炒，在烹饪过程中绝对不可加盖焖烧