1、点汤。不要被名目繁多的滋补营养汤所迷惑。菜单上可能写着含有当归、乳鸽、甲鱼等营养品，且价格很高，实际上很多汤基本上就是筒骨汤汤底，乳鸽、甲鱼是先煮熟的，出锅前加入一些党参、当归之类的去除掉汤里的骨腥味，一份营养滋补汤就上桌了。
3、点活的鱼虾。一些饭店点餐时，给顾客看和称的都是活蹦乱跳的鱼虾，可真正入菜的可未必就是你点的。分辨的方法是活鱼烹饪后一般鱼眼突出、鱼肉有弹性、表皮完整，清蒸的鲜鱼有时候肉会裂开。鲜虾头是黑色的，尾巴张开。
5、点肉类。肉菜颜色过于鲜亮不要点。自己烧菜的人都知道，炒肉时肉的颜色都会变深变暗，这是由于肉中的“血红素”氧化所致，十分正常。但不少饭店里的肉为了好看颜色过于鲜艳，那一定是用了什么色素之类的东西。
