如何做肉末茄子

1、茄子洗干净，用手掰开，掰成条块（用手撕煮出来效果更好）

2、然后把掰好的茄子放盆里泡水10分钟左右。

3、把瘦肉切碎，放盘里用一点盐和酒腌制一下，然后锅里放油，把瘦肉放下去，炒变色发出香味，剩出。

4、锅洗净，然后放油，油热了，放茄子、盐，翻炒，久不久放一点水慢慢焖制。

5、直到把茄子焖软，然后再把瘦肉、大蒜放下去一起炒。

6、一起焖炒一会，加点酱油，就可以出锅了。