1、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。
锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄。
2、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。
锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄。
3、开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收
至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
1、想着做好后可以给亚亚小盆友吃几口，所以没有放辣的。如果口味重，在煸炒大蒜的时候放1勺郫县豆瓣，那味道更浓。只是最好别再放盐或是少放。
