芦笋炒蛋的做法

1、将芦笋外表老皮剥除，逐个按斜刀切成斜片，不宜过厚，偏薄。将蒜头拍碎切沫。

2、锅热后，倒入适量油，油热，先将蒜沫倒入炒出香味，然后将芦笋倒入翻炒，加入适量盐，不要放咸了，继续翻炒。

3、翻炒至油快干时加入适量水，适量鸡精，少许酱油上色，期间不时翻炒下。

4、翻动芦笋，至锅中水快干了，芦笋也熟了(没熟继续加适量水)，打入鸡蛋，小火翻炒至蛋熟即可。