1、鸡腿洗净后，沥干水分，用盐3克，爱追生抽2调羹，料酒一调羹，柠檬片2片进行腌制8小时以上，
2、虾仁洗净后用吸油纸吸干水分
3、剁成虾泥，用料酒，白胡椒粉，生粉，盐，拌合后，用手拿起虾泥摔打成粘性。
4、用刀把鸡腿切开上半部分之后，剔骨，然后斩断骨头，留下面一断。
5、用刀把鸡腿切开上半部分之后，剔骨，然后斩断骨头，留下面一断。披财脾
6、冷水放在蒸锅上，上面在撒一些姜丝和葱段。大火20分钟。
7、待凉凉，去点上面的姜丝和葱段
8、锅内待油温升至5 分热时，把鸡腿舍宿皮朝下过油。
9、待皮金黄色就好了，捞起放在吸油纸上吸油，就可以了
10、装饰的西兰花用沸水烫一下就好了
