1、茄子洗净，去缔去尾，对半切开。
2、烤盘铺一层锡纸，放上茄子，在茄子表面刷一层油，再盖一层锡纸，防止表面烤干，180度入烤箱烤20分钟（先把茄子烤软）。
3、烤制期间，蒜头及姜剁蓉。备用。
4、将盐、酱油及食用调和油拌匀。备用。
5、将第一次烤制的茄子拿出，改花刀，可根据个人喜好横竖花刀或者斜纹花刀，建议花刀密集一些，方便入味。
6、把剁好的姜蓉及蒜蓉均匀的铺在茄子上，再把调好的酱汁铺上去，再次入烤箱180度烤25分钟，这次可以不用上面盖锡纸，每个人的烤箱温度不一样，烤的时间可以自行掌控。
7、烤制完成后，趁着热气，将葱切成葱花，洒在茄子上，就完成了我们的蒜蓉茄子啦！！
