奶汤鱼片的做法

1、把黑鱼收拾干净

2、沿着中间脊骨片下两片鱼肉

3、去掉鱼肉的大刺、鱼皮，然后片成鱼片

4、把鱼头、鱼骨、鱼片切块备用

5、鱼片加料酒、少许盐、胡椒粉、葱姜抓匀腌渍5分钟入底味

6、然后挑出葱姜不要，加鸡蛋清抓匀后加入淀粉轻轻抓匀上浆

7、热锅凉油，放入鱼骨、鱼头等煎制

8、煎制到熟透，放入葱姜炒香

9、旺火，烹入料酒、白醋

10、加入开水，熬煮5分钟

11、用漏勺滤出渣滓不要，即成奶汤，加盐、白糖调味

12、依次分散下入鱼片

13、烧开即可关火

14、出锅盛入碗中、点缀后即可上桌品味