1、排骨浸出血水。
3、加1汤匙料酒，后面酱油，蚝油，包括淀粉，都用这个汤匙来量取。这个是普通的个人用汤匙。
5、将排骨抓拌均匀，静置20分钟。
7、将土豆切拇指大的小块。
9、成色如图，炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。
11、把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。
13、蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂，蒸到30分钟，会看到土豆浸泡在排骨的汤汁里，也就是说肯定会有汤汁，图上就是刚刚蒸好的排骨，看样子就是骨酥肉烂的感觉 。
