酱香炒花甲的做法

1、新鲜花甲泡几遍水吐沙，沙吐干净后洗净。

2、锅内水烧开放一勺盐一勺料酒，焯烫花甲，让每一个花甲开口。开口了迅速捞出，别把肉烫老了，捞出后沥干水。（沙没吐干净的再洗洗）

3、锅内一大勺油，放十几粒花椒、多量蒜末，煸出香味。

4、倒入花甲，加一勺料酒

5、加2勺黄豆酱，一勺生抽，翻炒均匀，尝尝咸淡（黄豆酱本是咸味的，可以不加盐），不够味再加一小勺盐。最后加多量的小葱段翻炒盛出

6、装盘！