东坡肘子的做法

1、将市场上买来的新鲜猪肘子去毛洗净，放入沸水锅内煮熟。

2、取出猪肘子抹上糖色，炒锅内放油烧热，放入猪肘子炸至皮黄时捞起来。

3、将姜和葱放入烧热的油锅内炒香，倒入早准备好的高汤（高汤可以事先用大骨熬制的汤）盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉和猪肘子烧沸腾。

4、沸腾后改中火煨酥，然后把姜葱捡去，起锅装入圆盘中，原汁收浓，淋在肘子上入味即可。