怎么做鹅油蟹香两面黄?

1、面条水开后煮8分熟，过凉水后沥干摊入盘中整理成饼状。

2、两只3俩半到4俩左右河蟹蒸熟后拆出蟹黄及蟹肉，这是一人份面条浇头的量。

3、备好鹅油，镇江香醋，水淀粉，姜。

4、平底不沾锅放植物油，稍多些，烧热，无味的那种，直接拿盘子将面饼推入，中小火将面条一面煎至定型变黄，然后翻过来煎另一面，要煎至面饼两面外壳酥脆那种效果。

5、炒锅加少许鹅油，炒香姜丝后倒入蟹肉蟹黄，香醋，少许盐，来回炒均匀，然后淋入水淀粉推匀。

6、将炒好的蟹黄蟹肉酱均匀的浇在煎好的俩面黄上即可。