酱香鲈鱼的做法

1、将新鲜鲈鱼处理干净后在鱼身两侧各划上几刀，这样便于更好的入味；

3、炒锅中放入适量调和油，然后放入花椒和八角爆香；

5、将葱、姜和大蒜放入锅中；

7、放入香醋，要顺着锅边淋入；

9、放入一勺豆瓣酱，喜欢酱香味浓郁一些的可以适当增加用量；

11、盖上锅盖炖一会，将汤汁收浓一些，留一小部分就可以，然后放入香菜和胡萝卜丝；