1、材料准备好。牛排提前20～30分钟拿出。煎前5～10分钟，先用厨房纸吸干牛排表面水分，涂上橄榄油，胡椒粉和盐。
2、蓝纹干酪拿出，切出30克。蓝纹干酪和20克黄油，用叉子压，直到两者混合，待用。
3、热锅，放点橄榄油，放上牛排，百里香蒜，一面煎3分钟。夹起煎边上的牛肥，1分钟，然后煎牛排另一面，加入10克黄油，让牛排两面均匀包上黄油。
4、然后快整加入一半干酪酱在两块牛排两面，均匀涂上。干酪酱会溶于牛排表面。差不多两分钟，然后关火。
5、翻到另一面，快速涂上剩余干酪酱，(要快，因为锅而余温，会继续煎牛排影响肉质和口感）然后放碟子，静待5分钟
6、在这个时间，用原来的锅，加进蘑菇，煎至两面金黄。让蘑菇吸引牛排的汁。
