1、先将鸡爪剪去指甲，洗净备用。
2、将鸡爪冷水下锅，锅中放入姜片，少许盐加入料酒焯水约6分钟。期间记得撇清浮沫哟！
3、煮完捞出，迅速放入冷水中进行二次清洗。冷水中可以放点冰块。
4、锅里倒入少许油，放下姜蒜爆香。
5、下鸡爪和辣椒，过油表层微微起皱。鸡爪一定擦干水分，锅里中小火低温翻炒，要注意油的飞溅！
6、下蚝油、生抽、红烧酱汁炒出酱香味。然后放入料酒去腥入味。
7、炒均匀后，加入一瓶啤酒，啤酒不够再加点水，大火烧开。
8、大火烧开后，加入冰糖，改小火煮。煮20分钟左右，要时不时看着锅，防止烧干。大火收汁，然后加点白醋。
9、出锅啦！加点做作的白芝麻！追剧小零食做好啦！
