1、五花肉洗净后开水下锅焯水5~10分钟捞出；
2、焯水后的五花肉切1.5cm左右的块；
3、将提前浸泡好并清洗干净的蕨菜切成段；
4、煤气灶开火，锅烧热后放入五花肉小火慢慢煸炒；炒至表面出现焦黄色时出锅备用
5、煸炒完肉出来的油放锅里不倒出，直接放入生姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香味等一起翻炒；
6、炒出香味后加入五花肉一起翻炒；翻炒1分钟左右后加入酱油炒至上色；
7、加入适量开水（水盖过肉3cm~5cm左右），煮开锅后加入醪糟汁和冰糖，盖上锅盖小火慢炖；10分钟左右后，打开锅盖加入蕨菜；
8、盖上锅盖继续小火慢炖45分钟左右，出锅前10分钟左右加入适量盐和生抽煮至汤汁浓稠出锅；
