1、把鸡处理干净斩块。
2、土豆去皮切大块。
3、切好姜葱蒜及青红椒，葱白和葱叶分开放。备好八角，草果和花椒。
4、热锅凉油，把花椒下锅煸香出味。
5、把花椒取出弃用，加入白糖用花椒油把糖小火熬至焦黄色。
6、把鸡块下锅翻炒裹上糖色。
7、加入葱白，姜蒜和香料炒出香味。
8、调入适量料酒。
9、把土豆加入锅中。
10、加入适量盐和清水，大火烧开后转小火煮至土豆变软。
11、加入青红椒和大葱叶翻炒至辣椒断生即可。
12、裤带面的制作方法：面粉中加入少许盐，加入适量清水把面和成干湿适中的面团，盖保鲜膜醒发半小时。
13、把醒好的面团用擀面杖擀成薄片，散上面粉防粘，用刀切成稍宽的面片。
14、水中放入适量油热开，把面下锅煮熟后取出。（可根据气温来决定过不过凉水，像广东这么热的天气就过下凉开水，吃着比较清爽）。
15、吃的时候可以就着菜和菜汤来吃面或配白饭都可以
