1、羊腿一只，丢锅里煮开撇去浮沫，加生姜，葱段继续炖个45分钟左右捞出。
2、桌面上垫张大点的保鲜膜或保鲜袋 ，在羊腿上划几道口子，容易入味，趁热把盐和孜然粉抹上，两面都要抹到，按摩个10分钟左右，缝里也要抹上。
3、两面都抹上红曲酒糟，保鲜膜把整个羊腿都包好，丢冰箱冷藏一晚上，如果着急至少也要4个小时。
4、烤之前先准备好调料，白芝麻，芝麻油，孜然，麦芽糖碗里调好。
5、烤箱预热200度，羊腿架在烤网上，烤盘上铺层锡纸接油，这样烤箱不会弄的很脏，收拾起来方便，上下火200度烤30分钟。
6、30分钟后取出，刷上调好的调料，两面都刷上，再放回烤箱转180度烤10分钟即可出炉开吃。
