1、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。
2、然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合，我是为了省事直接买的专用粉。
3、用刮刀以切拌形式搅拌均匀，完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。
4、趁着月饼皮松弛的时间，可以先将月饼馅准备好，50克的月饼需要35克的衾篡白腹馅，75克的月饼需要53克的馅，我因为两种模具都准备了，所以分别称量了不同分量的馅，馅料是直接买的，莲蓉结馓乖焚馅、酒渍樱桃馅、紫薯馅、豆沙馅各准备了一些，搓成圆球备用。
5、月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁，将包好的团子放入月饼模具，轻轻按压后脱模即可，用力要均匀。
6、烤箱预热至180度，将脱模后的月饼移至烤盘，稍喷一些清水，入烤箱烤3-5分钟，月饼定型，表面微黄即可，然后取出刷一层蛋液，如果不想烤出来的月饼太黑，建议减少蛋液中的蛋黄，再入烤箱烤5分钟后，取出刷第二次蛋液，再入烤箱烤10分钟即可。烤好的月饼常温下放置2-3天回油后就可以食用了
