1、备食材，排骨最好是刚买的，新鲜的。把排骨洗净后用刀斩成断。姜切片，蒜切片备用。
2、芝麻放锅里小火炒熟备用。锅中放水烧开。放入排骨，加适量料酒煮去血水。捞出后，用水冲洗干净控水备用。
3、锅中放适量的油，放入冰糖开始炒糖色。开小火慢慢的炒，炒到糖完全融化变成深褐色的样子。倒入排骨和糖一起翻炒。炒到每块排骨都包裹住冰糖。然后倒入生抽。倒入香醋。再倒入姜片和蒜片。
4、再倒入清水，让清水漫过排骨。然后把排骨转到砂锅里大火烧开后转小火盖上盖子慢慢的煲。煲到汤汁还剩三分之一时，加入适量的盐。然后中火收汁。
5、盛在盘中，洒上炒熟的芝麻。稍加点缀，一道美味的糖醋排骨就做好了。
