1、先蒸熟，接着直接放在冰箱冷冻保存，吃的时候再加热。活蟹用皮筋绑好，放在一个泡沫盒子里，放在冷藏室保存。保存的时候，盒子里同时放些冰块。
2、死蟹特别容易脱水，不蒸，直接冻的话特别容易造成蟹肉失水，等到再解冻蒸熟之后，蟹壳会变得空空的。先蒸再冻可以有效的锁住水分，虽然在加热的时候也会有水分析出，但是析出的量远比前者要少。死蟹不要冷藏，挥发臭、变质。
3、梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。
4、头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具两条颗粒横向隆堤及三个疣状突起；额具两只锐齿；前侧缘具九只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具四锐棘。
