鸡肉丸子怎么做有弹性

1、鸡胸肉洗干净，放入凉水中浸泡一下，去血水；

2、然后切成小块，放入料理机搅拌成粗泥状；

3、加入1颗鸡蛋、适量生粉、盐和少许白胡椒，还有少许的葱姜水；

4、继续搅拌成细腻的泥状；

5、把打好的鸡肉泥放入碗中，用一双筷子或者手，按同一个方向臬苜捎肩搅拌肉泥，搅拌上劲，这一步很重要，丸子有没有弹性就靠这一步了；

6、锅里倒入温水，开小火不要水开，鸡肉泥放在虎口搓成丸子，倒入锅中煮熟；

7、丸子全部浮起来就可以把它捞出放入凉水中冲洗，这样丸子会更加弹牙。