1、大虾剥皮，去头，去虾线。将虾肉剁成肉泥
2、虾头洗干净备用
3、虾泥里加料酒和白胡椒粉去腥，加一大勺淀粉，顺一个方向搅拌
4、直到搅拌上劲
5、鸡蛋打散，摊成蛋饼，切成条备用
6、半小碗面粉加少量水拌成如图的样子，备用
7、锅里倒油，先炒虾头，把虾头炒至变色，炒出香味，然后把虾头捡出来，只留虾油。然后直接加三碗水（添水量根据要做多少汤而定
8、水烧开后先把刚才备用的软面团撕小块扔进锅里（这步没拍）然后把虾滑挤成丸子慢慢用勺子放进锅里
9、虾滑和面疙瘩煮熟后加入切好的鸡蛋再加入紫菜，加盐和香油调味就可以了。
10、虾滑口感很Q
