1、冬瓜切片备用。排骨洗好备用。准备好葱姜蒜，全部洗好之后，葱切成一寸左右的葱段（三段足够）切部分葱末，把姜切片，大蒜直接剥皮，备用。
2、排骨用开水焯一下，直到已经没有血渗出来为止，表面发白为止，然后捞出备用。
3、在炒勺里面放入适量食用油，热锅凉油里面放入4-5块冰糖，直到冰糖融化，放入排骨进行翻炒，直到排骨整个变成金黄色，倒入之前准备的生抽。直接放入水，同时加入之前备好的葱段、姜片、蒜瓣、八角、陈皮，扔一块陈皮，目的是为了调味，如果不适应排骨的肉腥味，在里面放几滴醋，或者放几滴柠檬汁。大火烧开后转至小火，直到排骨汤成为乳白色，根据个人口味放入适量的盐。冬瓜放入锅中继续煮，大概五分钟即可。把之前准备好的葱末放入锅中，出锅即可。
