1、莜麦面和水的比例是2:1，滚水一边缓缓倒入面粉一边用筷子不停的搅拌，直至看不到干面
3、擀成与蒸屉大小差不多，5MM左右厚的面饼，水开后放入锅中蒸10-15分钟
5、依照自己喜欢的口味浇上浇头一拌，是最简单方便的美味。浇头可以用酱油、醋、糖和香油调成，喜欢的可以加点芝麻酱，爱辣的加上辣椒油…图片是为了照顾家人的口味，做了个辣炒肉末浇头
7、将和好的面团搓长条切成蚕豆大小的小块，取一块放在左手掌心，右手拇指轻轻一推就成了猫耳朵儿，在寿司帘上铺上面粉，轻轻一推，这个有花纹的卷卷像极了意面
9、也可以直接搓成很长很长的一根…上锅蒸时最好铺块屉布，或是在蒸屉上抹点油，以免粘锅
